Coulant au chocolat noir et blanc : pur plaisir

Découvrez ce coulant au chocolat noir et blanc facile à réaliser et qui fera le bonheur des plus grands gourmands. En complément de lecture, songez à notre Fondant au chocolat ou au très original Molotof au chocolat du Portugal !
coulant au chocolat noir et blanc

Coulant au chocolat noir et blanc : les ingrédients

Pour 6 personnes :
Pour le gâteau au chocolat noir
– 2 gros œufs
– 75 grammes de sucre en poudre
– 6 cuillères à café de sucre en poudre pour les ramequins
– 70 grammes de chocolat noir pâtissier
– 60 grammes de beurre doux
– 40 grammes de farine
– 1 grosse cuillère à café de crème fraîche liquide

Pour le cœur coulant au chocolat blanc
– 10 cl de crème fraîche liquide
– 1 jaune d’œuf
– 25 grammes de sucre en poudre
– 35 grammes de chocolat blanc
– 1 cuillère à café d’eau

Coulant au chocolat noir et blanc : la recette

– Réaliser tout d’abord le cœur coulant au chocolat blanc en faisant bouillir la crème fraîche dans une casserole
– Battre le jaune d’œuf avec le sucre en poudre jusqu’à blanchissement
– Verser la crème bien chaude et remuer énergiquement
– Remettre le tout dans la casserole et laisser cuire à feu doux jusqu’à épaississement et sans cesser de remuer avec une cuillère en bois
– Casser le chocolat blanc en morceaux dans un bol et ajouter la cuillère d’eau
– Faire fondre le chocolat blanc quelques secondes au micro-ondes
– Verser la réparation crème/œuf/sucre dans le chocolat blanc fondu
– Bien mélanger et réserver cette préparation au congélateur pendant au moins deux heures
– Préparer le gâteau au chocolat noir en battant les œufs et le sucre en poudre dans un saladier
– Faire fondre le chocolat noir avec leur beurre
– Verser le chocolat fondu sur le mélange sucre/œufs
– Ajouter la farine et la crème fraîche
– Bien remuer le tout
– Préchauffer le four à 180°C
– Beurrer et tapisser de sucre les parois de chaque ramequin
– Remplir les ramequins au tiers avec la pâte
– Placer au centre de chaque ramequin un morceau glacé de chocolat blanc
– Recouvrir avec un peu de pâte et réserver les ramequins une heure au congélateur
– Faire cuire les coulants pendant 20 minutes et les démouler dès la sortie du four pour les déguster à la minute.