Tartelettes au citron : savoureuses et faciles à préparer

Acidulées et sucrées à la fois, les tartelettes au citron sont idéales pour une pause gourmande à tout moment de la journée. Prenez bien le temps de choisir de bons citrons lourds et fermes à l’écorce brillante car c’est un gage de qualité pour réussir cette recette. En complément de lecture, pour rester dans l’univers des tartes, nous vous conseillons également la tarte tatin 100% française !

tartelettes au citron

Tartelettes au citron : les ingrédients

Pour 6 tartelettes :

Pour la pâte sablée :
– 250 grammes de farine de blé T65
– 50 grammes de sucre en poudre
– 160 grammes de beurre doux
– 2 jaunes d’œuf

Pour la crème au citron :
– 4 beaux citrons
– 4 œufs
– 150 grammes de sucre blond de canne
– 80 grammes de beurre doux

Tartelettes au citron : la recette

– Sortir le beurre un peu en avance pour le laisser ramollir
– Préchauffer le four à 180°C
– Préparer la pâte sucrée en coupant le beurre en petits dés et en le travaillant dans un saladier avec le sucre en poudre et les jaunes d’œufs
– Ajouter petit à petit la farine et continuer à la travailler avec les doigts pour former une boule bien homogène
– Filmer la boule de pâte et la placer au frais pendant une heure pour pouvoir bien la travailler par la suite
– Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et découper à l’aide des moules les 6 tartelettes
– Placer la pâte dans les moules à tartelettes et piquer le fond avec une fourchette
– Placer un morceau de papier sulfurisé dans chaque tarte et recouvrir avec une couche de haricots secs
– Faire cuire les fonds de tartelettes environ 20 minutes au four
– Sortir les tartelettes et les réserver
– Casser les œufs dans un saladier et bien les battre en omelettes
– Ajouter le sucre en poudre et le jus des 4 citrons
– Mélanger bien le tout
– Faire fondre dans une casserole le beurre à feu doux
– Verser le mélange œufs et sucre et augmenter un peu le feu
– Laisser épaissir pendant 5 minutes en ne cessant pas de remuer
– Répartir la crème dans les moules à tartelettes et disposer au frais pendant 4 heures.