Grande spécialité Portugaise, le Molotof est un gâteau de blancs d’œuf et de crème aux œufs. Découvrez notre variante au chocolat pour encore plus de gourmandise qui vous changera du Molotof classique ou même de la crème brulée.
Molotof au chocolat : les ingrédients
Pour 6 personnes :
Pour le Molotof :
– 12 blancs d’œufs
– 180 grammes de sucre en poudre
– 1 cuillère à soupe de caramel liquide
– 1 pincée de sel fin
– 200 grammes de chocolat noir pâtissier
Pour la crème aux œufs :
– 2 jaunes d’œufs
– 225 centilitres d’eau
– 280 grammes de sucre en poudre
– 1 zeste de citron
– Quelques amandes effilées
Molotof au chocolat : la recette
– Beurrer un moule à cheminée
– Préchauffer le four à 160°C
– Séparer les blancs des jaunes d’œuf
– Battre les blancs en neige bien fermement avec une pincée de sel
– Continuer de battre et rajouter petit à petit le sucre en poudre
– Battre sans interruption jusqu’à former une belle meringue crémeuse
– Ajouter la cuillère de caramel liquide et battre de nouveau
– Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre avec un peu d’eau
– Ajouter le chocolat fondu à la préparation et battre fermement une dernière fois
– Verser les blancs chocolatés en neige dans le moule et bien lisser entre chaque ajout
– Tapoter le moule sur le plan de travail pour tasser les blancs en neige
– Faire cuire la préparation entre 12 et 15 minutes
– Ouvrir un peu la porte du four mais laisser le gâteau à l’intérieur jusqu’à qu’il refroidisse totalement
– Démouler le gâteau dans un plat creux
– Préparer la crème aux œufs en mettant, les jaunes d’œufs, le sucre, l’eau et le zeste de citron à bouillir dans une casserole pendant 5 minutes
– Retirer du feu, ôter le zeste de citron et laisser refroidir légèrement
– Remettre la casserole sur feu doux, remuer sans cesse jusqu’à ébullition
– Retirer du feu et continuer à remuer pour obtenir une crème bien onctueuse
– Mettre au frais une heure
– Napper le Molotof avec la crème et décorer avec quelques amandes effilées.
