Découvrez la recette très facile de la mousse au caramel maison afin d’inviter la gourmandise à chaque bouchée et ravir vos papilles. En complément, nous vous invitons aussi à tester notre mousse au chocolat classique… mais déjà incontournable ainsi que notre mousse au chocolat blanc.
Mousse au caramel maison : les ingrédients
Pour 6 personnes :
– 125 grammes de sucre en poudre
– 550 grammes de crème fraîche liquide
– 3 jaunes d’œuf
– 3 feuilles de gélatine
Mousse au caramel maison : la recette
– Préparer le caramel en faisant cuire 100 grammes de sucre en poudre dans une casserole à fond épais avec une cuillère à soupe d’eau
– Laisser le sucre caraméliser jusqu’à ce qu’il devienne bien roux avant d’ôter la casserole du feu et de mélanger
– Faire bouillir 200 grammes de crème fraîche liquide dans une casserole avant de la verser dans le caramel
– Mélanger bien la préparation pour obtenir un caramel bien onctueux
– Battre dans un saladier les jaunes d’œuf avec les 25 grammes de sucre en poudre restants jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux
– Incorporer ce mélange à la crème caramel et faire cuire doucement dans une casserole sur feu doux sans jamais cesser de remuer ;
– Faire ramollir les feuilles de gélatine en les plongeant dans un bol d’eau froide et bien les presser dans la main avant de les ajouter dans la préparation sur le feu
– Remuer de nouveau et ôter la casserole du feu pour laisser la préparation refroidir et bien prendre
– Monter 350 grammes de crème fraîche liquide bien froide jusqu’à ce qu’elle devienne bien ferme
– Ajouter cette crème montée à la préparation précédente petit à petit en prenant le soin de bien mélanger entre chaque ajout
– Remplir des petits ramequins ou verrines de cette mousse au caramel avant de laisser prendre au frais pendant au moins 4 heures
– Servir bien froide à l’heure du dessert
Conseils : Pour rendre cette mousse au caramel encore plus légère, vous pouvez ajouter à la préparation trois blancs d’œuf battus en neige. Pensez également à soigner la présentation avec des pots pour yaourts émoticônes.
très bon