Découvrez notre recette très facile et savoureuse de la tarte aux fraises maison. Le succès sera garanti auprès de tous les gourmands pour un fruit qui se déguste de mai à août (voir le calendrier des fruits et légumes de Greenpeace). Amateur de tartes et de fruits, essayez aussi en complément de recette notre délicieuse Tarte tatin 100% française !
Tarte aux fraises : les ingrédients
Pour 6 personnes :
– 250 grammes de farine tamisée
– 125 grammes de beurre
– 70 grammes de sucre en poudre
– 2 jaunes d’œufs
– 5 centilitres d’eau
– 1 pincée de sel
Pour réaliser la crème pâtissière :
– 25 centilitres de lait demi-écrémé
– 1 bâton de vanille
– 1 œuf
– 30 grammes de farine
– 40 grammes de sucre en poudre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 600 grammes de fraises fraîches (Gariguette, par exemple)
Tarte aux fraises : la recette
– Faire blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre dans un saladier
– Ajouter un peu d’eau pour détendre le mélange
– Couper le beurre en petits morceaux
– Mélanger avec les doigts le beurre avec la farine préalablement tamisée dans un autre saladier
– Mélanger jusqu’à obtenir une consistance bien sableuse et que le beurre soit totalement absorbé
– Creuser un puits au milieu de la pâte
– Verser l’eau et remuer sans trop travailler la pâte
– Former une belle boule de pâte et la fraiser pour la rendre plus homogène avant de la reformer
– Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)
– Disposer la pâte dans un moule à tarte en verre de 25 cm de diamètre en fonçant bien les bords
– Placer une feuille de papier sulfurisé et un tas d’haricots secs en son centre
– Enfourner la pâte et la laisser cuire à blanc entre 20 et 25 minutes
– Réaliser la crème pâtissière en faisant bouillir le lait avec le bâton de vanille
– Fouetter l’œuf avec le sucre en poudre et ajouter en un coup la farine
– Verser le lait bouillant sur la préparation sans cesser de mélanger
– Remettre le tout sur le feu et laisser cuire jusqu’à la première ébullition en continuant à mélanger
– Verser la crème pâtissière sur le fond de tarte cuit
– Laver et couper les fraises en deux
– Disposer les fraises en corolle sur la crème pâtissière pour obtenir une jolie tarte
– Laisser refroidir et faites-vous plaisir !
