Tarte aux fraises maison… pour un fruit de saison

Découvrez notre recette très facile et savoureuse de la tarte aux fraises maison. Le succès sera garanti auprès de tous les gourmands pour un fruit qui se déguste de mai à août (voir le calendrier des fruits et légumes de Greenpeace). Amateur de tartes et de fruits, essayez aussi en complément de recette notre délicieuse Tarte tatin 100% française !

Tarte aux fraises : les ingrédients

tarte aux fraises Gariguette
Pour 6 personnes :

– 250 grammes de farine tamisée
– 125 grammes de beurre
– 70 grammes de sucre en poudre
– 2 jaunes d’œufs
– 5 centilitres d’eau
– 1 pincée de sel
Pour réaliser la crème pâtissière :
– 25 centilitres de lait demi-écrémé
– 1 bâton de vanille
– 1 œuf
– 30 grammes de farine
– 40 grammes de sucre en poudre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 600 grammes de fraises fraîches (Gariguette, par exemple)

Tarte aux fraises : la recette

– Faire blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre dans un saladier
– Ajouter un peu d’eau pour détendre le mélange
– Couper le beurre en petits morceaux
– Mélanger avec les doigts le beurre avec la farine préalablement tamisée dans un autre saladier
– Mélanger jusqu’à obtenir une consistance bien sableuse et que le beurre soit totalement absorbé
– Creuser un puits au milieu de la pâte
– Verser l’eau et remuer sans trop travailler la pâte
– Former une belle boule de pâte et la fraiser pour la rendre plus homogène avant de la reformer
– Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)
– Disposer la pâte dans un moule à tarte en verre de 25 cm de diamètre en fonçant bien les bords
– Placer une feuille de papier sulfurisé et un tas d’haricots secs en son centre
– Enfourner la pâte et la laisser cuire à blanc entre 20 et 25 minutes
– Réaliser la crème pâtissière en faisant bouillir le lait avec le bâton de vanille
– Fouetter l’œuf avec le sucre en poudre et ajouter en un coup la farine
– Verser le lait bouillant sur la préparation sans cesser de mélanger
– Remettre le tout sur le feu et laisser cuire jusqu’à la première ébullition en continuant à mélanger
– Verser la crème pâtissière sur le fond de tarte cuit
– Laver et couper les fraises en deux
– Disposer les fraises en corolle sur la crème pâtissière pour obtenir une jolie tarte
– Laisser refroidir et faites-vous plaisir !

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