Tarte au sucre : spécialité du Nord à déguster

Pâtisserie typique du Nord de la France et de la Belgique, la tarte au sucre est un dessert très facile à préparer. Découvrez notre recette avec une pâte maison pour réaliser cette tarte réellement savoureuse. En complément de lecture, pensez aussi à essayer notre recette Tarte aux noix ou notre Tarte Tatin qui sont elles aussi incontournables !

tarte au sucre

Tarte au sucre : les ingrédients

Pour 6 personnes :

Pour préparer la pâte maison
– 250 grammes de farine
– 1 œuf
– 50 grammes de sucre en poudre
– 10 centilitres de lait tiède
– 50 grammes de beurre mou
– 1 sachet de levure boulanger
– 1 pincée de sel

Pour préparer la garniture
– 125 grammes de vergeoise ou cassonade
– 2 gros œufs
– 30 grammes de beurre
– 10 centilitres de crème fraîche liquide

Tarte au sucre : la recette

– Préparer tout d’abord la pâte
– Faire tiédir le lait dans une casserole
– Ajouter la levure de boulanger et une cuillère à soupe de sucre en poudre
– Délayer le tout
– Verser la farine dans un grand saladier
– Faire un puits au centre de la farine et verser le reste de sucre
– Ajouter la pincée de sel
– Couper le beurre mou en petits morceaux et l’ajouter dans le puits
– Ajouter l’œuf
– Travailler délicatement la pâte à la main pour bien incorporer tous les ingrédients
– Verser petit à petit le lait tiède en continuant à travailler la pâte
– Former une belle boule qui ne doit pas trop coller aux doigts
– Faire monter la pâte recouverte d’un torchon propre pendant 1h30 dans un endroit tiède
– Etaler la pâte sur un plan de travail fariné
– Placer la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré et laisser lever encore une bonne heure
– Préchauffer le four à 170°C
– Piquer le fond de tarte avec une fourchette
– Battre ensemble dans un bol la crème fraîche liquide avec les œufs
– Répartir bien généreusement la vergeoise ou la cassonade sur la pâte
– Verser la préparation crème/œufs dessus
– Disposer quelques noisettes de beurre
– Enfourner pour 30 minutes de cuisson
– Sortir la tarte du four et attendre qu’elle refroidisse pour la servir.