Soufflé au chocolat : finir un repas sur une bonne note

Le soufflé au chocolat est un concentré de gourmandise, mais qui demande de maîtriser la cuisson afin qu’il ne retombe pas à la sortie du four. Découvrez notre recette savoureuse et facile à réaliser. Nous vous proposons de découvrir également notre Moelleux au chocolat ainsi que notre Coulant au chocolat noir et blanc.

Soufflé au chocolat : les ingrédients

Pour 4 personnes :
– 40 centilitres de lait
– 140 grammes de chocolat noir pâtissier
– 30 grammes de sucre en poudre
– 5 beaux œufs
– 15 grammes de farine

Soufflé au chocolat : la recette

– Préchauffer tout d’abord le four à 200°C
– Couper le chocolat en carreaux et le faire fondre dans le lait en le portant à ébullition
– Mélanger durant toute l’opération et ôter du feu une fois le chocolat totalement fondu
– Battre énergiquement les jaunes d’œufs dans un saladier
– Verser le lait chocolaté sans cesser de remuer
– Délayer la farine dans un peu de lait froid
– Ajouter la farine et le sucre en poudre à la préparation
– Mélanger bien le tout pour obtenir une pâte bien homogène
– Monter les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel
– Incorporer les blancs en neige à la préparation précédente en prenant le soin de ne pas les casser
– Remuer bien pour obtenir une pâte bien aérée et bien mousseuse
– Verser la pâte dans 4 ramequins aux ¾
– Enfourner et laisser cuire pendant 10 min à 200°C avant de baisser la température à 180°C pour cuire encore 10 à 15 minutes
– Sortir du four et laisser les soufflés refroidir pendant quelques secondes avant de les déguster.

Conseils : Pour rendre vos soufflés au chocolat encore plus gourmands, vous pourrez placer dans chaque ramequin avant cuisson un carreau de chocolat. Les soufflés auront ainsi un cœur coulant au chocolat. Il vous sera aussi possible de réaliser cette recette avec un grand soufflé à préparer dans un moule à gâteau ou moule à Soufflé.