Bûche praliné chocolat pour la fin du repas de fêtes…

Découvrez notre bûche praliné chocolat facile à réaliser pour terminer votre repas de fête sur une note gourmande ! Pour d’autres idées de recettes à succès essayez aussi notre Tiramisu italien traditionnel ou notre Molotof au chocolat.
Buche praline chocolat recette

Bûche praliné chocolat : les ingrédients

Pour 6 personnes :
Pour le biscuit :
– 75 grammes de sucre en poudre
– 3 œufs
– 75 grammes de farine tamisée
– La moitié d’un sachet de levure
– 25 grammes de beurre

Pour la crème pralinée :
– 180 grammes de sucre poudre
– 80 grammes de noisette grillées
– 3 jaunes d’œufs
– 4 cuillères à café de farine de maïs
– 20 centilitres de lait
– 150 grammes de beurre
– 50 grammes de chocolat noir pâtissier

Bûche praliné chocolat : la recette

– Préparer tout d’abord le biscuit en préchauffant le four à 200°C
– Séparer les blancs des jaunes d’œuf
– Battre le sucre avec les jaunes d’œuf jusqu’à blanchissement
– Tamiser la farine avec la levure et les ajouter à la préparation sucre/œufs
– Bien mélanger le tout
– Monter les blancs en neige assez fermes et les ajouter à la préparation
– Mélanger avec précaution pour obtenir une pâte bien mousseuse
– Faire fondre le beurre et le verser dans la pâte
– Bien mélanger et verser sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé
– Former un rectangle de pâte d’environ 1 cm d’épaisseur
– Enfourner pour 10 min de cuisson
– Déposer le biscuit chaud sur un torchon humide et le rouler
– Laisser reposer quelques minutes afin de retirer e torchon et le papier sulfurisé
– Préparer la crème pralinée en faisant caraméliser les noisettes dans une poêle avec 100 grammes de sucre
– Laisser refroidir et réduire en poudre avec un robot les noisettes caramélisées
– Battre 150 grammes de sucre avec les jaunes d’œuf dans une casserole
– Ajouter la farine de maïs
– Faire bouillir le lait et délayer la crème avec en battant énergiquement
– Lier la crème sur feu doux en laissant épaissir en remuant à l’aide d’une spatule en bois
– Laisser refroidir au frais
– Faire fondre le chocolat et l’ajouter à un tiers de crème pralinée
– Mettre au frais
– Etaler le reste de crème pralinée sur le biscuit en laissant 1 cm sur les bords
– Rouler de nouveau le biscuit bien serré
– Couper les extrémités de la bûche
– Napper la bûche de crème chocolatée en la recouvrant bien
– Mettre au frais pour plusieurs heures.