Molotof au caramel portugais (6 personnes)

Dessert très populaire au Portugal, tout comme peut l’être le Pastéis de Nata, le Molotof au caramel est tout ce qu’il y a de plus gourmands. Ressemblant à une grosse île flottante, il est sucré et fondant à souhait en bouche. Si vous aimez le Molotof, alors vous aimerez aussi notre Gâteau de semoule au caramel et beurre salé et notre Panna cotta au caramel.
molotof au caramel cuisine Portugal

Molotof au caramel : les ingrédients

Pour 6 personnes :

– 10 blancs d’œufs
– 10 cuillères à soupe de sucre en poudre
– 150 grammes de sucre semoule
– 15 centilitres de crème fraîche liquide entière
– 75 grammes de beurre demi-sel
– 1 pincée de sel fin
– Une noisette de beurre pour beurrer le moule

Molotof au caramel : la recette

– Préchauffer le four à 160°C
– Séparer tout d’abord les blancs et des jaunes d’œufs
– Ajouter une pincée de sel dans les blancs et les monter en neige bien ferme
– Ajouter aux blancs montés en neige le sucre en poudre sans cesser de battre entre chaque ajout
– Beurrer généreusement un moule à cheminée entre les bords et le fond du moule
– Verser les blancs en neige dans le moule en prenant le soin de bien les tasser en tapotant le moule sur le plan de travail
– Placer le moule au four et laisser cuire environ quinze minutes sans ouvrir la porte du four durant la cuisson
– Arrêter le four à la fin de la cuisson et ouvrir la porte pour laisser le molotof refroidir
– Verser le sucre semoule dans une casserole à fond épais
– Réaliser un caramel à feu doux en laissant le sucre brunir sans qu’il ne brûle
– Faire chauffer la crème liquide dans une autre casserole et la réserver une fois bouillante
– Oter la casserole du caramel du feu et verser petit à petit la crème chaude en remuant
– Ajouter le beurre coupé en morceaux pour obtenir un caramel bien onctueux
– Démouler dans un plat de présentation le molotof froid
– Napper le molotof généreusement avec le caramel
– Disposer au frais jusqu’au moment de servir

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