Riz au lait crémeux (4 personnes)

Connu et apprécié depuis de nombreux siècles, le riz au lait est un entremets sucré très savoureux. Découvrez notre recette pour réaliser un riz au lait bien crémeux et onctueux pour satisfaire les gourmands. En parallèle essayez aussi notre recette du riz au lait caramel.

Riz au lait crémeux : les ingrédients

Pour 4 personnes :

– 120 grammes de riz rond à dessert (ou encore de riz Arborio)
– 80 grammes de sucre en poudre
– 75 centilitres de lait entier
– 20 centilitres de crème fraîche liquide
– 1 bâton de cannelle
– 1 gousse de vanille
– 1 pincée de sel
– 1 litre d’eau
-1 zeste de citron jaune

Riz au lait crémeux : la recette

– Porter à ébullition un litre d’eau dans une casserole avec la pincée de sel
– Verser le riz rond à dessert et laisser cuire pendant 3 minutes
– L’égoutter afin de bien le nettoyer
– Verser dans une casserole le lait entier et la crème fraîche liquide
– Fendre la gousse d’ail dans le sens de la longueur et récupérer les graines avec la pointe d’un couteau
– Ajouter les graines de vanille et la gousse dans la casserole
– Inciser le bâton de cannelle dans le sens de la longueur et l’ajouter dans la casserole ainsi que le zeste de citron
– Porter la préparation liquide à ébullition
– Ajouter le riz cuit dès la première ébullition
– Laisser cuire à feu doux pendant 30 ou 40 minutes en prenant le soin de remuer de temps en temps tout en surveillant
– Retirer la casserole du feu lorsque le lait a pratiquement été entièrement absorbé et que le riz est bien cuit et enlever le zeste de citron
– Verser le riz au lait dans un grand saladier et placer au frais au moins pour une heure
– Préparer des petits ramequins en les remplissant de riz au lait et remettre au frais jusqu’au moment de servir