La charlotte aux fraises est l’un des desserts préférés des Français. Avec sa crème onctueuse, ses morceaux de fraises fraîches et ses biscuits à la cuillère, c’est un pur régal en bouche ! Amatrices, amateurs de fraises essayez aussi notre Tarte aux fraises maison, un dessert incontournable pour les dimanches en famille !
Charlotte aux fraises : les ingrédients
Pour 6 personnes :
– 120 grammes de sucre en poudre
– 500 grammes de fraises bien fraîches
– 26 biscuits rose de Reims
– 40 centilitres de crème liquide
– 15 centilitres d’eau
– 6 feuilles de gélatine
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 citron
– 1 cuillère à soupe d’Alcool de fraise
– Quelques glaçons
Charlotte aux fraises : la recette
– Préparer un sirop en portant à ébullition l’eau avec 80 grammes de sucre en poudre
– Laisser refroidir le sirop hors du feu et ajouter l’alcool de fraise
– Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide
– Laver et bien équeuter les fraises et en garder 8 pour la décoration
– Mixer le reste des fraises avec le jus d’un citron afin d’obtenir une purée bien lisse
– Passer cette purée dans une passoire pour garder le coulis et retirer les graines
– Prendre un quart de coulis et le faire chauffer doucement
– Ajouter les feuilles de gélatines bien pressées et le reste de sucre en poudre
– Mélanger pendant quelques minutes à feu doux
– Mélanger le coulis chaud au reste de coulis froid et bien mélanger
– Laisser tiédir à température ambiante
– Mettre la crème liquide au congélateur pendant 20 minutes
– Fouetter la crème liquide bien froide dans un saladier pour obtenir une chantilly
– Ajouter le sucre vanillé et mélanger avent de réserver au frais
– Disposer le saladier de coulis dans un récipient plus grand rempli de glaçons
– Remuer le coulis afin d’obtenir un bel épaississement
– Retirer du récipient de glaçons et ajouter la chantilly en remuant délicatement
– Couper les 8 fraises dans le sens de la longueur
– Tapisser le fond et les parois d’un moule à charlotte avec les biscuits rose de Reims préalablement trempés dans le sirop
– Verser un tiers de la crème et disposer quelques fraises fraîches coupées
– Ajouter le second tiers de crème et placer le reste de fraises fraîches
– Terminer de couvrir avec le dernier tiers de crème
– Finir avec une dernière couche de biscuits trempés dans le sirop
– Filmer le plat et disposer au frais pour minimum 6 heures
– Démouler dès la sortie du frigo sur une assiette
Charlotte aux fraises pour 6 personnes
La charlotte aux fraises est l’un des desserts préférés des Français. Avec sa crème onctueuse, ses morceaux de fraises fraîches et ses biscuits à la cuillère, c’est un pur régal en bouche ! Amatrices, amateurs de fraises essayez aussi notre Tarte aux fraises maison, un dessert incontournable pour les dimanches en famille !
Charlotte aux fraises : les ingrédients
Pour 6 personnes :
– 120 grammes de sucre en poudre
– 500 grammes de fraises bien fraîches
– 26 biscuits rose de Reims
– 40 centilitres de crème liquide
– 15 centilitres d’eau
– 6 feuilles de gélatine
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 citron
– 1 cuillère à soupe d’Alcool de fraise
– Quelques glaçons
Charlotte aux fraises : la recette
– Préparer un sirop en portant à ébullition l’eau avec 80 grammes de sucre en poudre
– Laisser refroidir le sirop hors du feu et ajouter l’alcool de fraise
– Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide
– Laver et bien équeuter les fraises et en garder 8 pour la décoration
– Mixer le reste des fraises avec le jus d’un citron afin d’obtenir une purée bien lisse
– Passer cette purée dans une passoire pour garder le coulis et retirer les graines
– Prendre un quart de coulis et le faire chauffer doucement
– Ajouter les feuilles de gélatines bien pressées et le reste de sucre en poudre
– Mélanger pendant quelques minutes à feu doux
– Mélanger le coulis chaud au reste de coulis froid et bien mélanger
– Laisser tiédir à température ambiante
– Mettre la crème liquide au congélateur pendant 20 minutes
– Fouetter la crème liquide bien froide dans un saladier pour obtenir une chantilly
– Ajouter le sucre vanillé et mélanger avent de réserver au frais
– Disposer le saladier de coulis dans un récipient plus grand rempli de glaçons
– Remuer le coulis afin d’obtenir un bel épaississement
– Retirer du récipient de glaçons et ajouter la chantilly en remuant délicatement
– Couper les 8 fraises dans le sens de la longueur
– Tapisser le fond et les parois d’un moule à charlotte avec les biscuits rose de Reims préalablement trempés dans le sirop
– Verser un tiers de la crème et disposer quelques fraises fraîches coupées
– Ajouter le second tiers de crème et placer le reste de fraises fraîches
– Terminer de couvrir avec le dernier tiers de crème
– Finir avec une dernière couche de biscuits trempés dans le sirop
– Filmer le plat et disposer au frais pour minimum 6 heures
– Démouler dès la sortie du frigo sur une assiette
À propos de l’auteur
Carla
Carla Luis est l'auteur de ce blog. J'ai souhaité partager sur ce blog de qualité mon savoir acquis dans le domaine culinaire au fil des années. J'ai exercé dans la restauration durant plusieurs années. Aujourd'hui, je suis une amatrice de cuisine portugaise et de cuisine du monde en général. Je suis également propriétaire et éditeur des sites MarmiteduMonde : Recettes de la cuisine française, portugaise, italienne…, DessertDuMonde : Tous les desserts du monde en un seul lieu ! et CadeauxRose : Un cadeau rose pour toutes les occasions !