Charlotte aux fraises pour 6 personnes

La charlotte aux fraises est l’un des desserts préférés des Français. Avec sa crème onctueuse, ses morceaux de fraises fraîches et ses biscuits à la cuillère, c’est un pur régal en bouche ! Amatrices, amateurs de fraises essayez aussi notre Tarte aux fraises maison, un dessert incontournable pour les dimanches en famille !

Charlotte aux fraises maison

Charlotte aux fraises : les ingrédients

Pour 6 personnes :
– 120 grammes de sucre en poudre
– 500 grammes de fraises bien fraîches
– 26 biscuits rose de Reims
– 40 centilitres de crème liquide
– 15 centilitres d’eau
– 6 feuilles de gélatine
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 citron
– 1 cuillère à soupe d’Alcool de fraise
– Quelques glaçons

charlotte aux fraises moule silicone

Charlotte aux fraises : la recette

– Préparer un sirop en portant à ébullition l’eau avec 80 grammes de sucre en poudre
– Laisser refroidir le sirop hors du feu et ajouter l’alcool de fraise
– Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide
– Laver et bien équeuter les fraises et en garder 8 pour la décoration
– Mixer le reste des fraises avec le jus d’un citron afin d’obtenir une purée bien lisse
– Passer cette purée dans une passoire pour garder le coulis et retirer les graines
– Prendre un quart de coulis et le faire chauffer doucement
– Ajouter les feuilles de gélatines bien pressées et le reste de sucre en poudre
– Mélanger pendant quelques minutes à feu doux
– Mélanger le coulis chaud au reste de coulis froid et bien mélanger
– Laisser tiédir à température ambiante
– Mettre la crème liquide au congélateur pendant 20 minutes
– Fouetter la crème liquide bien froide dans un saladier pour obtenir une chantilly
– Ajouter le sucre vanillé et mélanger avent de réserver au frais
– Disposer le saladier de coulis dans un récipient plus grand rempli de glaçons
– Remuer le coulis afin d’obtenir un bel épaississement
– Retirer du récipient de glaçons et ajouter la chantilly en remuant délicatement
– Couper les 8 fraises dans le sens de la longueur
– Tapisser le fond et les parois d’un moule à charlotte avec les biscuits rose de Reims préalablement trempés dans le sirop
– Verser un tiers de la crème et disposer quelques fraises fraîches coupées
– Ajouter le second tiers de crème et placer le reste de fraises fraîches
– Terminer de couvrir avec le dernier tiers de crème
– Finir avec une dernière couche de biscuits trempés dans le sirop
– Filmer le plat et disposer au frais pour minimum 6 heures
– Démouler dès la sortie du frigo sur une assiette