Chaudeau (Chodo) : un goût des Antilles

Le Chaudeau, appelé aussi « Chodo » est une spécialité guadeloupéenne que l’on prépare pour de grands événements comme les mariages, baptêmes anniversaires… et qui est tout aussi réputé que le Colombo de porc ou bien le Colombo de poulet antillais. C’est un lait de poule particulièrement sucré, aromatique et très savoureux que vous prendrez plaisir à déguster en toute convivialité. Dans les pays plus froids, il s’agit également d’un bon remède naturel pour lutter contre les rhumes.

chaudeau recette

Chaudeau (Chodo) : les ingrédients

Pour 4 personnes :
– 600 grammes de lait concentré sucré (soit deux petites boîtes)
– 2 litres d’eau
– 10 gros œufs
– 2 morceaux de cannelle
– 2 gousses de vanille

Chaudeau (Chodo): la recette

– Mettre les 2 litres d’eau à chauffer avec la cannelle
– Battre dans un bol les œufs en omelette et les réserver
– Ajouter le lait concentré lorsque l’eau se met à bouillir en prenant le soin de bien remuer
– Ajouter les gousses de vanille pour parfumer le lait concentré
– Baisser le feu et remuer énergiquement la préparation avec un fouet
– Ajouter les œufs battus en omelette toujours sur feu doux
– Remuer toujours à l’aide d’un fouet afin que le mélange s’épaississe (cela doit avoir la consistance d’une bonne crème anglaise)
– Retirer la casserole du feu et laisser bien tiédir
– Servir dans des ramequins ou des verres bien chaud ou tiède (surtout pas froid).

Conseils : Le chaudeau ou « Chodo » est donc une spécialité guadeloupéenne que l’on déguste généralement avec des petits biscuits secs ou du gâteau fouetté. Mais, vous pourrez également le servir avec une part de gâteau fouetté (Pain doux) ou pourquoi pas pour les plus audacieux accompagné d’un Fondant au chocolat. Pour apporter plus de goût à votre chaudeau, nous vous conseillons aussi d’y ajouter des zests d’un citron vert ou encore de la vanille liquide. S’il arrive par mégarde que votre chaudeau a un peu tourné, pas de panique puisqu’il vous suffira de le passer un petit peu au Blender afin qu’il retrouve une belle texture.

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