Riz au lait caramel : classique de la cuisine française

Grand classique de la cuisine Française car, connu depuis le Moyen-Age, le riz au lait caramel est un dessert très gourmand et rempli de saveurs. Amateurs de desserts sucrés et de fins de repas parfaits, essayez aussi notre Riz au lait crémeux ainsi que notre incontournable Crème brûlée express.

Riz au lait caramel : les ingrédients

Pour 6 personnes :
– 150 grammes de riz rond spécial desserts
– 110 centilitres de lait entier
– 90 grammes de sucre en poudre
– 2 œufs
– 2 gousses de vanille

Riz au lait caramel : la recette

– Préparer tout d’abord le caramel en faisant fondre 40 grammes de sucre en poudre avec une cuillère à soupe d’eau dans une casserole
– Laisser colorer sans remuer jusqu’à obtenir un caramel bien doré mais sans roussir
– Verser le caramel dans le fond d’un moule rond de préférence
– Napper tout le fond et légèrement les rebords afin que le riz au lait soit bien recouvert par la suite
– Rincer le riz à l’eau claire
– Fendre les gousses de vanille dans le sens de la longueur
– Gratter l’intérieur pour en récolter toutes les graines
– Porter à ébullition une casserole avec le lait, le riz et les gousses et graines de vanille
– Laisser cuire pendant 30 minutes tout en remuant régulièrement pour éviter que le riz accroche dans le fond de la casserole
– Retirer du feu une fois que le riz a absorbé tout le lait
– Retirer les gousses de vanille
– Préchauffe le four à 180°C
– Fouetter les œufs jusqu’à qu’ils deviennent bien mousseux dans un saladier
– Ajouter les 50 grammes de sucre en poudre restants
– Fouetter une nouvelle fois jusqu’à blanchissement
– Verser cette préparation sur le riz au lait
– Bien remuer et verser le tout dans le moule caramélisé
– Enfourner pour 30 minutes de cuisson
– Attendre que le riz au lait tiédisse un peu afin de pouvoir le démouler
– Servir tiède ou froid en fonction des préférences.